Tokyo-Italian Defined

Tokyo-Italian

Style

Tokyo-Italian Defined

「Tokyo-Italian」とは

The term Tokyo-Italian is not to be confused with Japanese-Italian. It is not a fusion of Japanese and Italian cuisines. It is a culture of dining, a dining experience, a gastronomic interpretation of Seita’s culinary journey. It means remaining faithful to traditional Italian cuisine, using the celebrated fresh ingredients native to Japan that are second to none.

From his time in the kitchens of Italy, Seita dove headfirst into the Italian life and culture. He learned that a dish is delicious if it celebrates and respects the ingredients used to make it. The best dishes are defined by its natural taste, and not perfectly symmetrical slices of artichoke. The best dishes are the brightest because the freshest ingredients are used, giving the truest representation of food; plump red tomatoes, crisp strong basil.

terra wants you to experience the true taste of food, excellent not because he is technically superior, but because he is in a constant dialogue with the ingredients, and honest to them. The strong connection that he has with the ingredients runs from his knife to your plate.

At terra, Seita maries the traditional rustic and rough style of Italian cooking with fresh Japanese ingredients, finished with attention to detail for which the Japanese are justifiably famous. Each dish will sing of the conversation Seita has with his ingredients.

It is this culture of dining that terra attempts to encapsulate for its diners.

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日本食とイタリアンのフュージョン料理とは違い、Seitaの「食文化の旅」を体現するダイニング文化、それが「Tokyo-Italian」です。イタリア料理の伝統には忠実なまま、世界には無二と定評の高い日本の新鮮な食材を取り入れることで、Seitaは美食の新しい世界を創り出しました。
イタリアの厨房で働き始めたSeitaは、すぐにイタリアの生活や文化に興味を抱きました。そこで学んだことは、料理の真のおいしさは、食材を尊重してこそ生まれるものだということでした。最高の味は、技術ではなく食材の自然の味から由来するのであるということ。そして、最高の料理の鮮やかさは、熟した赤いトマトや濃い緑のバジルなど、最も新鮮な食材から由来するものだということに気が付いたのです。
「terra」は、お客様が真の料理の味を楽しんで頂ける場所でありたいと考えております。Seitaの食材に対する真っすぐな姿勢が生み出す真の味には、食材を切る彼の包丁の強いエネルギーを感じて頂けるはずです。
「terra」では、イタリア料理の素朴さとラフな伝統的スタイルに日本文化ならではの繊細さが加わった独特なスタイルをお楽しみ頂けます。こだわりの食材とSeitaの創作が奏でる一品一品をご堪能ください。

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Terra Tokyo, Italian Restaurant in Singapore